Проектирование поликомпонентных пищевых продуктов. Учебное пособие
Заказ:
ISBN:
978-5-906109-19-4
Год издания:
2015
Издательство:
Проспект Науки
Переплёт:
7бц
Страниц:
224
Формат:
60X90/16
1 912, 50 руб.
Рассмотрено проектирование продуктов питания заданной пищевой ценности с применением метода пищевой комбинаторики. Описано создание продуктов детского и геронтологического питания. Предложены схемы компьютерного проектирования продуктов с требуемыми показателями белковой и жирнокислотной сбалансированности. Приведены способы обогащения биологически активными веществами. Содержатся конкретные примеры проектирования пищевых продуктов.
Поделиться ссылкой