ХАССП на предприятиях общественного питания. Уч. пос. 2-е изд.

Заказ:

Автор: Маюрникова Л.А., Губаненко Г.А., Кокшаров А.А.

ISBN: 978-5-8114-4987-3

Год издания: 2020

Издательство: Лань

Переплёт: 7бц

Страниц: 196

Формат: 84X108/32

1 336, 50 руб.

Учебное пособие предназначено для подготовки специалистов в области обеспечения качества и безопасности продукции производимой и реализуемой на предприятиях питания. Учебное пособие специализировано для студентов бакалавриата и магистратуры техники и технологий, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания» всех форм обучения. Рекомендуется для учебных курсов студентов «ХАССП на предприятиях общественного питания», «Управление качеством», «Экспертиза продуктов на этапе входного контроля предприятий питания» и других дисциплин учебного процесса, а также для самостоятельной работы студентов, аспирантов и молодых ученых. Учебное пособие представляет интерес для работников предприятий общественного питания, интересующихся вопросами теории и практики обеспечения качества и безопасности продукции путем внедрения системы ХАССП.

Теги