Вид. Запах. Ощущение. Вкус. Звук. Новый путь в искусстве кулинарии
Заказ:
ISBN:
978-5-04-099152-5
Год издания:
2019
Издательство:
Эксмо
Переплёт:
7бц
Страниц:
240
1 030, 50 руб.
Кулинария это создание блюд с помощью разных техник и ингредиентов. Вы можете
решить, что ответ зависит от того, кто вы, где живете и что привыкли есть. Это так, но в основе
наших предпочтений лежат наши чувства. Мы все обладаем зрением, обонянием, осязанием
(воспринимаем текстуру и температуру), слухом и вкусом. Они неотъемлемы от нашего
гастрономического опыта, в какой бы стране мира мы ни жили.
Вкус, текстура, аромат, температура и внешний вид краеугольные камни всей кулинарии,
и не важно, маринуете ли вы овощи в Индии или варите овсянку в Шотландии.
Если мы с вами в состоянии понять, как все эти элементы взаимодействуют, мы
можем найти ключ к приготовлению неизменно восхитительных блюд.
Автор разделила книгу на пять глав, начав с основного вкуса и аромата, за ними следуют
текстура, температура и внешний вид. Вы сможете изучить основы, шаг за шагом, так что когда
дойдете до температуры, уже будете иметь представление, как она повлияет на ваше
восприятие вкуса, аромата и текстуры.
Поделиться ссылкой