Основы биотехнологии. Плодово-ягодное и растительное сырье. 2-е изд. Уч. пособие

Заказ:

Автор: Бурачевский И. И., Зайнуллин Р. А., Кунакова Р. В.

ISBN: 978-5-534-13729-3

Год издания: 2020

Издательство: Юрайт

Переплёт: 7бц

Страниц: 402

Формат: 70Х100/16

2 451, 00 руб.

Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению «Продукты питания из растительного сырья». В нем приведены основные характеристики плодово-ягодного и пряно-ароматического растительного сырья, применяемого в производстве алкогольных и безалкогольных напитков. Даны характеристики важнейших компонентов сырья, описано их влияние на качество и свойства напитков, содержатся сведения о технологии производства напитков и способах их органолептического анализа. Приведены примеры лабораторных работ по изучению состава и свойств пряно-ароматического и плодового-ягодного сырья, а также вопросы для проверки остаточных знаний студентов. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования,

Теги