Заказ успешно обновлен!
Библиотечный коллектор

Сырье и материалы рыбной промышленности


Заказ:
Автор: Сафронова Т.М., Дацун В.М., Максимова С.Н.
ISBN: 978-5-8114-1464-2
Год издания: 2013
Издательство: Лань
Переплёт:
Страниц: 336
Формат: 84X108/32

1 219, 50 руб.
В учебнике дана технологическая характеристика водных биоресурсов. Рассмотрены строение тела и тканей рыб, морфометрическая характеристика, массовый и химический состав, структурно-механические параметры, теплофизические, оптические, акустические свойства. Описано промышленное использование рыбного сырья, беспозвоночных (моллюсков, крабов, омаров и др.), водорослей, морских трав. Освещены принципы и методы консервирования гидробионтов. Описаны основные и вспомогательные материалы рыбной отрасли. Для студентов (курсантов) высших и средних образовательных учреждений, обучающихся по направлению подготовки "Продукты питания животного происхождения", а также широкого круга специалистов рыбной промышленности, занимающихся промыслом, переработкой и реализацией водных биоресурсов, работников рыбоохранных организаций, торговли и общественного питания.
 
Поделиться ссылкой

Мы в социальных сетях

ОдноклассникиFacebookВКонтакте

Новые поступления

Олейников А.
2022
Абрикобукс
1125.00 руб.
Закрученко М.
2022
Абрикобукс
1245.00 руб.
Шевченко А.А.
2023
Союз писателей Санкт-Петербурга
1011.00 руб.
Шевченко А.А
2023
Союз писателей Санкт-Петербурга
1011.00 руб.
Догадкина Е.А.,Покладок П.Е.
2022
Арт-Волхонка
1863.00 руб.
Лукьянцева М.
2022
Архипелаг
1857.00 руб.
Лукьянова И. и др
2022
Глагол
1560.00 руб.
Кашура А.
2022
Абрикобукс
1350.00 руб.
Каграманова Е.
2022
Абрикобукс
1005.00 руб.