Заказ успешно обновлен!
Библиотечный коллектор

Мучные кондитерские изделия


Заказ:
Мучные кондитерские изделия
Автор: Мэнли Дункан
ISBN: 5-93913-046-1
Год издания: 2008
Издательство: Профессия
Переплёт: 7бц
Страниц: 560
Формат: 70Х100/16

1 485, 00 руб.
Выдержавшее 3 издания за рубежом, это практическое руководство не имеет аналогов. В нем подробно рассмотрены основные виды сырья, используемые в современном технологическом процессе производства МКИ, даны научные основы тестоприготовления и выпечки печенья, крекеров, вафель, пирожных и других мучных кондитерских изделий. Освещены вопросы подбора оборудования, требования к персоналу, а также новейшие тенденции в организации управления и контроля качества продукции. Большое внимание уделено экономическим аспектам и повышению эффективности производства.
 
Поделиться ссылкой

Мы в социальных сетях

ОдноклассникиFacebookВКонтакте

Новые поступления

Симбирская Ю.С.
2025
Абрикобукс
1200.00 руб.
Старобинец А.А.
2025
Абрикобукс
750.00 руб.
Трофимчук Елена
2025
Абрикобукс
990.00 руб.
Голдин Ина
2025
Абрикобукс
1125.00 руб.
Огнева Екатерина
2025
Абрикобукс
975.00 руб.
Ядренцева Е.
2025
Абрикобукс
1200.00 руб.
Коробова Е.
2025
Абрикобукс
1200.00 руб.
Полюшкина Н.Б.
2025
Абрикобукс
1125.00 руб.