Пищевая инженерия: справочник с примерами рассчетов

Заказ:

Автор: Валентас Кеннет Дж.,Ротштейн Энрике

ISBN: 5-93913-045-3

Год издания: 2004

Издательство: Профессия

Переплёт: 7бц

Страниц: 848

Формат: 70Х100/16

2 850, 00 руб.

Рассмотрены основные принципы работы различного оборудования для пищевой промышленности — сушильных и выпарных аппаратов, холодильных агрегатов, тестомесильного оборудования, трубопроводов, систем CIP и т. п. Приводятся примеры расчетов, необходимых для правильного проектирования и эксплуатации установок с учетом экономических аспектов производства. Большое внимание уделено реологическим и теплофизическим свойствам выпускаемых пищевых продуктов (приведены необходимые количественные данные). Отдельная глава посвящена основам пищевой химии для инженеров. Это современное, не имеющее российских аналогов издание предназначено для инженеров и технологов пищевых производств, специалистов энергетических служб предприятий, проектировщиков и поставщиков оборудования, сотрудников инжиниринговых компаний.

Теги