Сырье и вспомог. материалы в пивоварении

Заказ:

Автор: Меледина Т.В.

ISBN: 5-93913-054-2

Год издания: 2003

Издательство: Профессия

Переплёт: 7бц

Страниц: 302

Формат: 70Х100/16

1 500, 00 руб.

В новом справочнике рассмотрены практически все виды сырья и вспомогательных материалов, используемые в пивоварении, приведены характеристики и данные о влиянии свойств сырья на технологические процессы и качество пива, а также примеры расчетов. Сведения и сравнительные характеристики представлены в удобном для использования виде (свыше 30% объема — табличные материалы). Особый интерес представляет обширная глава о применении несоложенных материалов. Издание предназначено для руководителей и сотрудников лабораторий пивоваренных предприятий, пивоваров, технологов, специалистов по качеству, а также менеджеров по закупкам. Студенты, аспиранты и преподаватели вузов найдут в книге сведения, незаменимые в учебном процессе.

Теги