Технология солода и пива. 3-е изд
Заказ:
ISBN:
978-5-93913-162-9
Год издания:
2009
Издательство:
Профессия
Переплёт:
7бц
Страниц:
1100
Формат:
70Х100/16
6 750, 00 руб.
В переводе 9-го немецкого издания (2007 г.) этой всемирно известной как "библия пивовара" книге содержатся все необходимые пивоварам сведения. По сравнению с предыдущим русским ихзданием объем книги увеличился примерно на 200 с благодаря многочисленным авторским добавлениям и рисункам. Подробно рассмотрены типы и виды неоходимого для приготовления солода и пива сырья, используемого оборудования, типы и сорта готового пива, а также методы его оценки. Большое внимание уделено вопросам водоподготовки, стойкости пива, его розливу в различные емкости и пролемам энергообеспечения солодовенных предприятий и пивзаводов.
Поделиться ссылкой